五佛老豆腐
每次买菜回家,一双儿女总会猫腰伸脖问:“豆腐!是不是五佛的?”等不及回答,抽抽鼻子,也顾不得手是否干净,掰一块就望嘴里塞,“恩,就是好吃。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]” 是啊,就是好吃,五佛老豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 每当街上传来悠长的豆腐叫卖声,看见挂这“五佛豆腐“招牌的三轮车,心中就有一股冲动,一阵温馨在涌动。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有时买的豆腐粗的掉渣,有时缺盐少醋,总觉得受了欺骗似的,愤愤不平恨这些小贩子们败坏了五佛豆腐的名誉。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也不由向往小时候吃过的纯正醇香的五佛豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 豆腐,那时侯可不是随便什么时候都能吃上的。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 到了腊月,年节的气氛越来越浓了,年货置办齐了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还有一件大事就是做豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那时粮食紧张,豆子很少,偶尔吵一锅吃也是很享受的。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]于是亲戚朋友们你家一升,他家两升,四五家、五六家联合起来,将豆子凑在一起做豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用的豆子都是上好的,有虫眼的,子粒不饱的都要捡去。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经过筛选,那圆鼓鼓的黄豆子。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]仿佛一咬就能出油似的。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将豆子上了小石磨。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]磨成豆瓣,除去豆衣,剩下满眼金黄的豆瓣来。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将豆瓣泡在清水中,等吃足了水分,就可以磨浆了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 做豆腐用的水是甜的(黄河水,有别于泉、井水),要到十里外的黄河去拉。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这是一件美差,虽说是黄河边上张大的,其实离黄河十来里,平时很少有机会到河边去。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]两三个半大小伙伴,赶上毛驴车,装上汽油桶该做水桶,骑在在水桶上,坐在车沿边,毛驴一路欢快的跑着。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]磨豆浆是最有意思的活了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那小石磨,小巧玲珑的小石磨,真正是一件完美的艺术作品。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不知当初匠人费了多少心思,付出了多少劳累!直径尺五左右的磨盖上边有一个直立的木柄,木柄经年累月经过无数双手的把握推拉,汗泽浸润,变的光滑明亮,仿佛上了蜡。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]木柄对应的一边有一个磨眼。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]整个磨盖中间底,四周略高以防豆瓣滚落,磨盖与磨盘相对应的两面,均刻满了扇状的槽。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将磨盘固定在长条木凳上,凳下放一大锅,准备工作就好了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 磨豆浆多在晚上进行。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]劳累了一天,吃过晚饭,亲戚朋友们陆陆续续的来了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]爷爷奶奶搂着孙子坐在热炕上;男人们围着炉火,或蹲或坐,抽着旱烟,喝着砖茶;女人们纳着鞋底,搓着麻绳,大家喧着,笑着,等着轮流上磨。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]推磨的人动作不急不徐,小石磨不急不慢悠悠的转着,乳黄的豆糊顺着磨槽从四周留下来,掉入锅中。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]旁边添磨的舀起一杀勺豆瓣,在磨柄转过的当儿,将豆瓣准确迅速的倒入磨眼,在磨柄下一轮转过时及时收回勺子,有时加一勺清水以利豆糊出磨。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]两人动作配合的那么默契,那么到位,看的我们小孩子们入了神,摩拳擦掌,跃跃欲试,不想小石磨到了我们受里竟那么不听使唤,由于用力不匀,一会而磨盖偏了,磨盘磨盖上下错了牙,豆瓣从磨缝中漏了出来;一会而磨盖翘了起来,斗糊变成了粗渣渣;再一会而添磨的勺碰在了磨把上,紧张的我们脸红心跳,手忙脚乱,却总无法做的象大人们一样从容自如。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]兴兴冲冲忙乎了一会而,总被大人么们曳下来。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]理由是,磨推不匀,豆糊太粗,出浆少,太浪费。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小石磨在大人们悠闲的动作中又开始旋转了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]磨着,喧着,终于,我们抵不过睡意的困扰,上炕睡了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]早晨起来屋里静悄悄的,心里诧异昨夜的热闹不知那去了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]看看地下,只剩下满满当当的一锅豆糊糊飘散着豆腥味。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 院子里开始热闹起来,柴禾抱来了,涝坝锅支起来了,火点起来了,白色的蒸气升腾起来了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]男人们边烧火边喧,女人们出出进进忙碌着,孩子们抢着玩火星,使这干冷的冬天早晨热烈了起来。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 水沸了,挤浆开始了,这是女人们的活。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]舀一碗豆糊装入白色补袋中,倒入滚烫的开水,放在一个特制的带漏斗的木槽中使劲挤压,乳白色的浆体便留了出来,这就是白浆。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经过反复挤压,直至袋内只剩下一点豆渣。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这天要熬一锅白浆米汤或一锅白浆面条尝鲜,那浓郁的香味,谗的我们将碗添了一圈又一圈,点滴不漏。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 接着是最神圣的一道工序一一点浆,这要由大家公认的手艺娴熟、手气好的人掌勺。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]点浆用的是自酿的食醋和盐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]点浆者神情专注而庄重,等到白浆烧热快开时,哪儿将要翻滚就望哪儿浇醋。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]于是白色的浆体逐渐凝结成絮状,块状,漂浮在锅面,这就是豆腐脑儿了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]给家里的老人舀一碗,细腻滑嫩,特别容易消化。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]点浆看似简单,其实需要丰富的经验,要掌握好火候,火太大,豆腐会有焦糊味,太小,豆腐太嫩,不易成形。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]醋、盐的用量也要合适,酸了、咸了、淡了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]都会影响豆腐的质量。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所谓手气好,点出的豆腐香尾浓郁,我想是各方面掌握的恰到分寸吧。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 豆腐脑煮到泛黄时,捞出,倒在案板上的一个方形木框内,摊平,盖上面板,压上重物。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]等水分挤干了,豆腐也成形了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]切一块冒着热气的豆腐,满脸喜气洋洋。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这之后的日子里,亲戚朋友来了,豆浆是一道特色菜,凉拌也吃,炖菜也吃,做臊子汤也吃。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有多余的,泡在酸菜缸中,过年后都不坏。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 离开家乡后,只有过年回家时才能吃到五佛豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]记得第一次在市场上买豆腐,心里很纳闷:这白白的,软软的东西就是豆腐?白的是照眼,嫩的要滴水,一碰就碎,就是闻不出一点豆香味,这叫豆腐?想起五佛老豆腐来,泛着黄色,散发着香味,滋滋实实的,切成块、条。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]丁决不会掉渣,更不会碎成一堆,想怎么吃就怎么吃。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 不论走到那里,不管什么时候,我都不忘五佛老豆腐,我都爱吃五佛老豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:景泰在线 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
每次买菜回家,一双儿女总会猫腰伸脖问:“豆腐!是不是五佛的?”等不及回答,抽抽鼻子,也顾不得手是否干净,掰一块就望嘴里塞,“恩,就是好吃。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
是啊,就是好吃,五佛老豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
每当街上传来悠长的豆腐叫卖声,看见挂这“五佛豆腐“招牌的三轮车,心中就有一股冲动,一阵温馨在涌动。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有时买的豆腐粗的掉渣,有时缺盐少醋,总觉得受了欺骗似的,愤愤不平恨这些小贩子们败坏了五佛豆腐的名誉。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也不由向往小时候吃过的纯正醇香的五佛豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
豆腐,那时侯可不是随便什么时候都能吃上的。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
到了腊月,年节的气氛越来越浓了,年货置办齐了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还有一件大事就是做豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那时粮食紧张,豆子很少,偶尔吵一锅吃也是很享受的。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]于是亲戚朋友们你家一升,他家两升,四五家、五六家联合起来,将豆子凑在一起做豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用的豆子都是上好的,有虫眼的,子粒不饱的都要捡去。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经过筛选,那圆鼓鼓的黄豆子。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]仿佛一咬就能出油似的。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将豆子上了小石磨。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]磨成豆瓣,除去豆衣,剩下满眼金黄的豆瓣来。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将豆瓣泡在清水中,等吃足了水分,就可以磨浆了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
做豆腐用的水是甜的(黄河水,有别于泉、井水),要到十里外的黄河去拉。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这是一件美差,虽说是黄河边上张大的,其实离黄河十来里,平时很少有机会到河边去。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]两三个半大小伙伴,赶上毛驴车,装上汽油桶该做水桶,骑在在水桶上,坐在车沿边,毛驴一路欢快的跑着。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]磨豆浆是最有意思的活了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那小石磨,小巧玲珑的小石磨,真正是一件完美的艺术作品。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不知当初匠人费了多少心思,付出了多少劳累!直径尺五左右的磨盖上边有一个直立的木柄,木柄经年累月经过无数双手的把握推拉,汗泽浸润,变的光滑明亮,仿佛上了蜡。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]木柄对应的一边有一个磨眼。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]整个磨盖中间底,四周略高以防豆瓣滚落,磨盖与磨盘相对应的两面,均刻满了扇状的槽。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将磨盘固定在长条木凳上,凳下放一大锅,准备工作就好了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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小石磨在大人们悠闲的动作中又开始旋转了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]磨着,喧着,终于,我们抵不过睡意的困扰,上炕睡了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]早晨起来屋里静悄悄的,心里诧异昨夜的热闹不知那去了。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]看看地下,只剩下满满当当的一锅豆糊糊飘散着豆腥味。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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水沸了,挤浆开始了,这是女人们的活。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]舀一碗豆糊装入白色补袋中,倒入滚烫的开水,放在一个特制的带漏斗的木槽中使劲挤压,乳白色的浆体便留了出来,这就是白浆。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经过反复挤压,直至袋内只剩下一点豆渣。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这天要熬一锅白浆米汤或一锅白浆面条尝鲜,那浓郁的香味,谗的我们将碗添了一圈又一圈,点滴不漏。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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离开家乡后,只有过年回家时才能吃到五佛豆腐。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]记得第一次在市场上买豆腐,心里很纳闷:这白白的,软软的东西就是豆腐?白的是照眼,嫩的要滴水,一碰就碎,就是闻不出一点豆香味,这叫豆腐?想起五佛老豆腐来,泛着黄色,散发着香味,滋滋实实的,切成块、条。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]丁决不会掉渣,更不会碎成一堆,想怎么吃就怎么吃。[旅游联盟2015-1-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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