一、 原料： 1、 主料：猪肉300克（肥瘦各半）。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 2、 配料：冻米50克，荸荠（去皮）50克，干虾米15克，熟火腿10克。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 3、 调料：味精、料酒、精盐、胡椒粉、清水各适量。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　二、 制法： 1、 把猪肉洗净剁成肉酱。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]香葱洗净切成末。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]荸荠洗净。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用刀拍烂，再切成细末。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]干虾米用温水浸5分钟，取出拣去杂物，切成细末。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]熟火腿瘦肉切成细末。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 2、 将肉酱、荸荠末、干虾米、味精、料酒、胡椒粉、精盐、清水各装在一只碗内，用筷子搅拌均匀，再拼成和李子一样大小的肉丸。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]然后放入冻米碗中，使丸子粘上冻米，平铺在大平盘中，上笼茏200分钟取出，撒上熟火腿末即成。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　三、 特点：此菜冻米松软，有米香味，肉丸鲜嫩，味美可口，系临川市的名菜。[旅游联盟2013-7-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]