炒鱼丝
一、 原料: 1、 主料:青鱼肉350克。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 配料:猪瘦肉75克,韭菜花60克,水发香菇10克。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、 调料:红辣椒2只,干淀粉200克(约耗100克),水酒、熟猪油、生姜、精盐、酱油、味精各适量。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二、 制法: 1、 将鱼肉剁成茸,加精盐6克抓匀,做成2个鱼球。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]干淀粉研细过筛,铺在砧墩上,把鱼球放上滚动,沾匀干淀粉,用手拍成薄鱼饼,放入沸水锅中氽熟捞起,再用冷水洗净淀粉,切成6.5厘米长,0.7厘米宽的丝待用。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪瘦肉、水发香菇、生姜、红辣椒均切成丝,韭菜花切成3厘米长的小段。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放肉丝煸炒,随即放入韭菜花段,香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下,加精盐、酱油、味精、水酒,倒入鱼丝烧沸,颠翻炒锅拌匀,起锅装盘即成。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三、 特点:色泽美观,柔软滑嫩,是南丰县名菜。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
一、 原料: 1、 主料:青鱼肉350克。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 配料:猪瘦肉75克,韭菜花60克,水发香菇10克。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、 调料:红辣椒2只,干淀粉200克(约耗100克),水酒、熟猪油、生姜、精盐、酱油、味精各适量。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二、 制法: 1、 将鱼肉剁成茸,加精盐6克抓匀,做成2个鱼球。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]干淀粉研细过筛,铺在砧墩上,把鱼球放上滚动,沾匀干淀粉,用手拍成薄鱼饼,放入沸水锅中氽熟捞起,再用冷水洗净淀粉,切成6.5厘米长,0.7厘米宽的丝待用。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪瘦肉、水发香菇、生姜、红辣椒均切成丝,韭菜花切成3厘米长的小段。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放肉丝煸炒,随即放入韭菜花段,香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下,加精盐、酱油、味精、水酒,倒入鱼丝烧沸,颠翻炒锅拌匀,起锅装盘即成。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三、 特点:色泽美观,柔软滑嫩,是南丰县名菜。[旅游联盟2014-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]